Menú Descubrir

​

Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 21:00 a 22:15.

​

Ongi Etorri 

Porrusalda

Chipirones en su tinta

Chuleta de vaca a la brasa

​​

Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Crujiente de cangrejo al estilo Guayaquil 

Sierra: Queso de chancho

​

Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Buñuelo de champiñón al estilo de la calle Laurel

​

​

Tiradito vasco

Pez limón curado y ahumado, emulsio al estilo 'Orio' y salprieta

 ​

​Coliflor marinada en neapia a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

​

Castañeta ibérica

Caldo de mote pata, milhojas de boletus, col y pie de cerdo

​

​Merluza del Cantabrico

Su kokotxa a la parrilla, gel de pimientos y sabayón de estragón

​

Costilla de vaca a baja temperatura

Crema de acelga, pencas rellena de cecina y queso comte y su demiglace

​

​

Espuma de coco 

Sorbete de bergamota y lemongrass, jengibre y cacahuetes garrapiñados en neapia

 

Cremoso de macambo amazónico

Pera en texturas, crujientes de cacao, vainilla ecuatoriana y lotus

​

Petits fours

​

​

 

80 € (10% IVA INCLUIDO)

​

Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.