Menú ​Ikaro
​
Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.
El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.
​
Ongi Etorri
Chipirones en su tinta
Talo de txistorra a la sidra
Chuleta de vaca a la brasa
​
​Recorriendo las regiones de Ecuador
Costa: Crujiente de cangrejo al estilo Guayaquil
AmazonÃa: Yuca, neapia y pescado ahumado
Sierra: Hornado del mercado de Iñaquito
​
Legumbres de La Rioja
Caparrones con sus sacramentos
Garbanzos, callos y morros
Pochas con codorniz
​
​
Vieiras curadas en neapia y ahumadas
Macambo y salsa de coral de vieiras
​
Zanahoria encocada
Puré de zanahoria encocado, gordito de manÃ, gel de coco y lima
​
​Coliflor marinada y a la brasa
Su cuscús cÃtrico y mantequilla tostada
​​
Alcachofa confitada
Crema de foie y PX, huevas de trucha, pato confitado y el crujiente de piel
Locro de papas
Aguacate, torrezno y queso de los Cameros
​​
Lubina Aquanaria a la sal
Caldo de mote pata, mojo de hierbas y terrina de col y pata de cerdo
​
Cordero en tres pases
Ventresca a baja temperatura y pastel de yuca
Chuletilla al sarmiento
Lecherilla y embuchado
​​
​​
Sorbete de albahaca y limón
Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos
​
Choclo con queso
Cremoso de maÃz dulce y de queso y helado de maÃz tostado
​
Petits fours
​
​
105 € (10% IVA INCLUIDO)
​
Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.